TintoDOC Sicília

Dom Giovanni

Nero d'Avola

€30,00

Um tinto de extraordinária potência, elaborado com uvas sobremaduras deixadas a secar em esteiras durante cerca de um mês. É complexo e envolvente. O aroma é uma explosão de cereja morello, ameixa, frutas cristalizadas e especiarias. No paladar, é quente e opulento: a fruta madura confere um delicado final adocicado, ainda mais suavizado pelo envelhecimento original em madeira de cerejeira.

Denominação

DOC Sicília

Época de colheita

segundo e terceiro dez dias de setembro

Teor alcoólico

14,50%

Cor

vermelho escuro com reflexos roxos

Temperatura de serviço

16/18°C

Aromas

Notas intensas de frutos vermelhos maduros, ameixa, cereja morello, frutas cristalizadas e especiarias.

Sabor

A fruta madura é presunçosa

Vinificação

As uvas mais saudáveis são colhidas manualmente quando já estão muito maduras e colocadas em prateleiras na sala de barricas ventilada para continuarem a secar durante cerca de um mês. O processo de fermentação, único em sua categoria, ocorre em tanques de aço com temperatura controlada.

Estágio

Feito de aço com um acabamento em madeira de cerejeira muito claro.

Harmonização

Primeiros pratos substanciosos, carnes vermelhas, queijos curados.