Denominazione
DOC Sicilia - Metodo Martinotti
Epoca di raccolta
metà e fine agosto
Gradazione alcolica
12%
Colore
giallo paglierino dai riflessi verdi. Perlage persistente e sottile non troppo invadente
Temperatura di servizio
4/6 °C
Profumo
intensi sentori fruttati e agrumati con note di mughetto, mentuccia ed erbette aromatiche
Gusto
equilibrato e morbido, con un’ aciditaìà che lo rende fresco e beverino
Vinificazione
da uve raccolte a mano in cassette e sottoposte a pressatura soffice. il mosto fermenta in acciaio inox a temperatura controllata per poi essere spumantizzato nel mese di marzo aprile dell’anno successivo alla vendemmia
Affinamento
3-4 mesi in bottiglia
Abbinamenti gastronomici
dotato di una grande versatilità gastronomica, ideale per l’aperitivo ma anche a tutto pasto dove trova la sua consacrazione nell’accompagnare piatti di pesce molluschi, crostacei e anche fritture di verdure
