RossoDOC Sicilia

Don Giovanni

Nero d’Avola

€30,00

Un rosso di straordinaria potenza, nato da uve surmature lasciate
appassire su graticci per circa un mese. Si presenta complesso e
avvolgente. Il bouquet è un’esplosione di marasca, prugna, frutta candita e
spezie. Al palato è caldo e opulento: la frutta matura dona un delicato
retrogusto di dolcezza, resa ancora più suadente da un originale
affinamento in legno di ciliegio.

Denominazione

DOC Sicilia

Epoca di raccolta

seconda e terza decade di settembre

Gradazione alcolica

14,50%

Colore

rosso cupo con riflessi violacei

Temperatura di servizio

16/18°C

Profumo

forti note di frutti a bacca rossa matura, prugna, marasca, canditi e spezie

Gusto

Presuntuosa la frutta matura

Vinificazione

le uve più sane vengono raccolte a mano già surmature e adagiate su graticci dentro la barricaia ventilata per continuare l’appassimento per circa un mese. La particolare fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata

Affinamento

in acciaio con un leggerissimo passaggio in legno di ciliegio

Abbinamenti gastronomici

primi piatti decisi, carni rosse, formaggi stagionati.