RougeDOC Sicile

Don Giovanni

Néron d'Avola

€30,00

Un vin rouge d'une puissance extraordinaire, élaboré à partir de raisins surmûris séchés sur claies pendant environ un mois. Complexe et enveloppant, il offre un bouquet explosif de griotte, de prune, de fruits confits et d'épices. En bouche, il est chaleureux et opulent : le fruit mûr lui confère une douce finale, encore adoucie par un élevage original en fûts de cerisier.

Appellation

DOC Sicile

Époque des vendanges

deuxième et troisième décade de septembre

Degré d'alcool

14,50%

Couleur

rouge foncé avec des reflets violets

Température de service

16/18°C

Arômes

Des notes prononcées de fruits rouges mûrs, de prune, de morille, de fruits confits et d'épices.

Goût

Le fruit mûr est présomptueux

Vinification

Les raisins les plus sains sont vendangés à la main, à pleine maturité, puis disposés sur des claies dans le chai ventilé pour poursuivre leur séchage pendant environ un mois. La fermentation, unique en son genre, se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée.

Élevage

fabriqué en acier avec une finition en bois de cerisier très clair

Accords mets et vins

Entrées copieuses, viandes rouges, fromages affinés.